Paloquemao, Bogotá: ¿Qué enseña sobre la cultura del mercado?
Paloquemao, en Bogotá, trasciende la idea de un simple mercado mayorista al convertirse en un espacio donde se transmiten saberes, prácticas y valores relacionados con la producción, el intercambio y el consumo de alimentos y flores, y recorrerlo brinda la oportunidad de presenciar de cerca cómo convergen la economía formal e informal, las costumbres culinarias y las redes sociales que sustentan la seguridad alimentaria en la ciudad.Ritmos y organización: la enseñanza del tiempo y la gestión logísticaLa actividad en Paloquemao arranca cuando aún no ha amanecido. Formarse allí supone comprender:Los ritmos laborales incluyen la llegada de camiones entre las 2:00…
